Piatto di Antonella Buoninsegni 

 Ingredienti per 3 persone

• 1 barattolo di pomodorini Davia
• 8 pomodori secchi
• 1 cucchiaio di capperi sott’aceto
• 1 peperoncino
• 1 spicchio d’aglio
• olio d’oliva
• Sale
• Pepe
• Basilico quanto basta
• 280 grammi di maccheroncini

Versare l’olio d’oliva in una padella antiaderente ed aggiungere lo spicchio d’aglio ed il peperoncino.
Non appena l’aglio comincia a soffriggere, aggiungere i pomodorini Davia e lasciarli saltare in padella a fiamma medio alta. Aggiustare di sale.

Intanto tagliare i pomodori secchi che avremo fatto rinvenire in acqua calda.

Aggiungere sia i pomodori secchi tagliati che i capperi sgocciolati al sugo di pomodori e lasciar cucinare ancora per qualche minuto aggiungendo eventualmente mezzo mestolo d’acqua bollente.

A cottura ultimata aggiungete un bel ciuffo di basilico fresco spezzettato.

Cucinare i maccheroncini e quando mancheranno 3 minuti alla fine della cottura trasferire la pasta nella padella con il condimento.

Ultimare la cottura della pasta aggiungendo poca acqua di cottura all’occorrenza e mescolando.
A cottura ultimata aggiungere ancora del basilico fresco.

Servire la pasta con un filo d’olio a crudo e con del formaggio grattugiato se lo si desidera.